这两天好几小我私家跟我提钟楼鸡窝的事儿，张嘴就露怯 。我听着就来气，说什么“搬了，早没了”，尚有的说“鸡窝就是个传说，基础没正经地方” 。听我说，这些个话一个赛一个不沾弦，咱今天就给它捋清了，杠究竟 。
头一个坑：鸡窝搬了？冇这回事儿！
你先别急，听我给你拆 。常州钟楼鸡窝压根没搬，它就在原地杵着，你说搬了，那是网上瞎传的 。啥叫鸡窝？就是老常州人认死理的那口鸡汤锅，做的鸡汤饭，那味儿从九十年月就没变 。要是搬了，这锅的味儿还能追随前一个样？说白了，鸡窝的地方没换过，换的只是外头招牌和门面 。你去常州钟楼那块儿，随便找个老摊贩一问，保准给你指明确 。
你再品品：鸡窝的魂儿基础不是地方，是这锅汤
最要命的是，常州钟楼鸡窝的根儿不在它的地儿，在它那锅汤 。你光盯着外头门面，跟盯着胡辣汤里的胡椒粉一样，抓错重点了 。鸡窝的汤考究个老汤吊鲜，用的鸡骨头和料子得熬满整整一夜 。新开的地方，能熬出这个味儿？我去年专门跑去吃了一回，连吃三家主打钟楼鸡窝的店，最后照旧老地方的味儿最对劲 。啥意思？鸡窝的汤才是魂儿，没这魂儿，换一百个地儿也白搭 。
最深的猫腻：鸡窝的规则，外人基础掰不来
再说个事儿，鸡窝的规则是啥？常州人考究个“老汤续命”，老汤熬好了，下一锅还得用这锅的基础 。打那年最先，这规则就没变过 。你说搬了，搬哪儿都行，可没人敢动这规则 。动了规则就不是鸡窝，顶多是个鸡汤饭摊儿，味儿变了，常州人一口就吃出来 。你说是不是这回事儿？
我给你个验尸官的步伐，别往外传：去常州钟楼鸡窝吃一口汤饭，记着味儿 。再挑一家说自己是鸡窝搬已往的，点一锅汤，能喝出一样的味儿就算我白说，要是喝得差池劲，你就知道谁在瞎胡扯了 。
常州钟楼鸡窝没搬，换的不过是皮儿 。老地方的汤魂才是正根儿，别再随着瞎传了 。不信自己试去，中不中？
标签：#常州钟楼鸡窝 #鸡窝搬家 #鸡汤饭 #老地方味儿 #河南老杆子杠究竟
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