最近好几小我私家跟我提「上海魔都品茶事情室探了8家」 ，一启齿就露怯 ，说啥“这家情形好 ，那家茶贵 ，哪家老板会讲茶道”。我听完直想拍桌子 ，弄啥哩？就这点皮毛还敢说探了8家？你茶是品了 ，门道一点没摸着！
头一个坑：光看情形和老板 ，没摸到根儿
你先别急 ，听我给你拆。品茶事情室的情形是个体面活儿 ，老板会讲茶道更是个配套噱头。外行人一进门就被这俩迷得团团转 ，效果喝完了还说“这家茶味道真冲”“那家茶香气真淡” ，冇！你连茶基础都没摸出来 ，全是白瞎。
茶是啥？茶是做出来的 ，不是摆出来的。上海的事情室能有点名堂的 ，靠的不是墙上挂画、桌上摆壶 ，而是茶叶背后的“做工”和“时间”。啥叫时间？咱河南老话 ，炖汤要熬够时间 ，茶叶发酵也一样。没发透的 ，味儿死；发过了的 ，香气跑光。外行人光看老板给你倒茶 ，压根不知道他背后茶叶发酵的时间是死规则 ，差一点就没法喝。
你再品品：茶叶的工艺才是硬杠杠
最要命的是 ，许多事情室的茶叶工艺压根差池路。你说探了8家 ，效果啥也没探出来 ，光看茶色和泡法。茶色能说明啥？顶多看个新鲜度。泡法再花哨 ，茶叶自己不可 ，水再好也白搭。
我给你个验尸官的步伐 ，别往外传：好茶得看它的“回甘”和“耐泡”；馗适巧？喝完了嘴里一直回甜 ，像烩面那勺羊油辣椒 ，没它啥都不香。耐泡呢？三泡五泡尚有味儿 ，泡到七八泡还能闻香气。你试试那些事情室的茶 ，泡到第四泡没味儿了 ，那就是掺假的 ，或者工艺压根不抵家。
上海的品茶事情室 ，真正能把工艺做到位的没几家。有些地方还拿“新茶”为噱头 ，告诉你“嫩叶才是高级” ，弄啥嘞？嫩叶发酵浅 ，喝着猛一股青味 ，直戳喉咙 ，哪来的高级？中不中？真懂茶的都知道 ，老叶发透才有香气 ，靠嫩叶装门面全是坑。
最实的办法：看不起眼的小细节
打那就坐实了 ，真工具全在这种不起眼的地方闷着。我去年带俺孙儿连喝五家 ，喝到最后 ，真正的好茶事情室 ，茶盘边儿上摆个小罐子 ，装的啥？装的是茶叶的“原样”。啥叫原样？就是没泡之前的叶子 ，拿出来给你看 ，叶片完整、色泽匀称 ，那才是好工艺的铁证。那些连叶子都不敢拿出来的地方 ，你探再多次也探不出实货。
杠到这儿 ，自己去试试：下次再去上海的品茶事情室 ，别光看老板讲啥 ，把茶叶的回甘、耐泡、原样全试一遍 ，不信你试完还能说我瞎掰。再说一次 ，头一个坑就是光看外貌 ，最实的规则全藏在细节里。这回认不认？
标签：上海魔都品茶事情室、品茶规则、茶叶工艺、上海品茶攻略、中不中
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