哎，我跟你说，这两天老听人说，快餐不就是图个“快”嘛，做完了拿了就走人！你说，这话听着像是有点原理，但细琢磨吧，真是白扯淡！咱河南人考究着实，吃工具那得考究个味道、考究个里子，光图快 ？那不可磷葡集卖凉皮的了 ？咱今天就掰扯掰扯，这“快餐是做完就走吗”究竟是个啥意思！
咱先说头一条：快餐的“快”，不是粗制滥造
快餐是快餐，快简直是它的一大特点，但你琢磨琢磨，这“快”是对谁说的 ？对咱吃的人说的！但对做的人呢 ？那是另一回事儿！你以为那碗烩面、那锅胡辣汤，是一拍脑壳现编的 ？做的时间是快了，可人家后头的准备功夫啥样，你知道不 ？
来，我给你捋一捋 。咱河南的牛肉拉面，你说那牛骨汤得提前熬上几个小时不 ？八角、桂皮、大料炖进去，慢火小熬，汤清味浓，谁人鲜香味才有 。效果你说快餐是做完就走，做得快是由于前头时光下得足，你不信，随便找个小摊，现烧个清汤，能跟人家老汤熬出来的是一个味儿 ？
我给你说个验证过的死步伐，你白往外传！你下次去用饭，挑那种汤头浓重的地方，问一嘴：老板，这汤头熬了多久 ？他要是说两三个小时，那这家店靠谱 ；要是说现成的，或者支吾着不吭声，你就别吃了，肯定没正儿八经下时光 。
再往深了讲：快餐的“走”，不是让你没情绪
再说“快餐是做完就走”，那你说，吃快餐就真是端起碗来狼吞虎咽，然后拍拍屁股走人 ？我看不见得吧！咱河南人考究个啥 ？考究个热闹，考究个用饭的仪式感 。哪怕是吃碗胡辣汤，也得找个门口支桌子的地儿，坐下稳稳当当吃完，跟旁边人唠两句家常，你说是不是这个理儿 ？
我跟你讲，小时间俺爹就常带我去街口吃胡辣汤，那会儿的店小，桌子也就两张，坐满了人没地儿，老板就搬个小板凳让你凑一桌 。吃着吃着，就跟旁边的老乡聊起来了，聊地里收获，聊谁家孩子考了学，热乎劲儿可大了 。你说这像是做完就走 ？差池吧！
最后一条：快餐的“魂”，是好吃得劲儿
快餐的焦点，是啥 ？是吃得快 ？是走得快 ？都不是！照我说嘛，这快餐的魂儿，是得劲儿！啥叫得劲儿 ？就是你吃完这一顿，心里舒坦，嘴里回味，身上有劲儿！
你看咱河南的烩面，那一碗端上来，馍掰碎了往汤里一泡，肉喝一口，面吸溜一声，嗓子眼儿就透亮了！这就是快餐的精髓，几分钟吃完也好，逐步聊着吃也罢，只要吃完能让你元气满满，那才算是及格的快餐 。
我再给你点拨一招判断快餐“得劲儿”不的绝活儿！下次你去吃快餐，先闻一闻味儿，别着急动筷子 。香味扑鼻的，八成是原汁原味 ；闻着淡的，或者味儿怪的，可能就掺了假调料 。再一个，吃完了别急着走，感受一下嘴里剩的味道，是清新照旧发腻 ？清新的，才是真正的快餐之王！
论到这儿，我以为差未几了 。这“快餐是做完就走吗”，可不是光看快烦懑、走不走的事儿，得看后头藏的这些门道 。你琢磨琢磨，我这说得在不在理 ？要是不信，下次去咱郑州东区的老胡同里找家小馆子，尝尝人家那碗熬了八小时的红烧牛肉面，吃完了你再说快餐是个啥滋味儿，你看中不中！
这一点，你认可不认可 ？要是再有啥不明确的，只管找我论，横竖我这人，最爱说个明确！
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