泉源：肿瘤医院地点
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懂行的都晓得
，后巷里的这几家才是正宗老味道

前两天
，有个外地朋侪跑来问我
，说“听说南昌八一桥后面的小巷子里头藏了不少老字号美食
，你给推荐推荐？”我一听就笑了。这地方啊
，我从八十年月就最先探索
，闭着眼都知道哪家好吃
，哪家坑得你哭鼻子。今天
，我就给你掰开揉碎讲清晰
，哪些值得去
，哪些该绕道走
，少花冤枉钱
，少踩坑。

第一站：老胡记瓦罐汤
，30多年熬出来的鲜味

先讲头一条
，就在八一桥后面的小巷子里
，有一家叫“老胡记瓦罐汤”的店。这家店从1987年开到现在
，老南昌人都晓得。瓦罐汤是南昌的招牌
，但外头很多多少店偷工减料
，汤底味精放得跟不要钱似的
，喝一口齁得不可。

老胡记的汤纷歧样
，真材实料。用的是老母鸡、猪筒骨和黄豆熬底
，汤清而不腥
，鲜得你舌头打弯。最要害是
，瓦罐汤里头的配料可以随意搭配
，好比排骨莲藕、老鸭冬瓜
，价钱在15到28块之间
，分量恰恰够一小我私家。天天中午11点到2点是岑岭期
，排队时间或许15分钟
，去晚了连汤渣都捞不到。

第二站：阿婆粉蒸肉
，墙角的小窗口藏着好味道

你再品品啊
，走过老胡记再往里拐个50米
，有个不起眼的小窗口
，挂着“阿婆粉蒸肉”四个字。别看门面破破烂烂的
，阿婆粉蒸肉是真正的陌头鲜味。她家用的是手工碾的米粉
，裹着五花肉蒸出来
，香味直接飘三条街。

这里的粉蒸肉分小份和大份
，小份12块
，大份18块
，还可以加个2块钱的咸蛋黄
，绝对值。这家一天能卖200多份
，下昼5点多就关门了
，去晚了只能摸着肚子流泪了。我给你提个醒
，吃的时间记得蘸店里自制的剁椒酱
，辣得你直冒汗
，但绝对香。

第三站：避坑指南
，“网红店”别轻信

八一桥后面的巷子里
，最近冒出了不少“网红店”
，什么奶茶铺、暖锅串串
，装修花里胡哨
，价钱高得离谱。前段时间有家网红串串店
，居然一串香肠卖到6块钱
，简直抢钱！并且味道就那样
，完全比不上巷子深处的老摊子。

避坑窍门：就认那些门口排长队、店家和客人聊得像邻人一样的地方
，基本没错。南昌人吃工具
，考究的是着实
，你记着这点
，少踩雷。

第四站：夜宵档
，来份“瓦子街炒粉”压轴

最后再讲讲夜宵。巷子深处有个“瓦子街炒粉”
，晚上8点后才开摊
，摊主是个五十岁的大叔
，手艺传了三代人。他家的炒粉特殊考究火候
，米粉炒得粒粒明确
，酱料是秘制的
，带点微甜又不腻。加青椒、腊肉、韭菜一炒
，端上来就是个绝活儿。

一份炒粉12块钱
，加个卤蛋或者猪肝片也就16块。要害是
，这家炒粉每晚卖到破晓2点
，夜猫子最适合去这里打卡。

怎么验证你没踩坑？

下一次去南昌八一桥后面的小巷子
，记得先找“老胡记瓦罐汤”
，尝尝汤底够不敷鲜
，然后再比照一下阿婆粉蒸肉的米粉香。若是这两家都没让你失望
，那我就没瞎讲。

标签：南昌八一桥后面的小巷子
，瓦罐汤避坑
，粉蒸肉推荐
，南昌夜宵档
，老字号比照

谈论：我上次去还真踩了谁人网红串串店的坑
，6块一串的香肠比超市的还难吃！听了你的建议
，果真阿婆粉蒸肉靠谱
，下次试试那家瓦罐汤。

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虽然没有官方档册
，但基于行业逻辑
，此次视察必定是对以下三个维度的穿透：