哎 ，你懂个屁！最近有人跟我讲蚂蚁上树是啥意思 ？
照我说嘛 ，这年头人嘞 ，都爱白扯淡！上回我跟几个老伙计在胡辣汤馆喝汤 ，有个小年轻嘞 ，非要来抬杠 ，说小姐口中的蚂蚁上树是啥高端菜式。我呸！高端 ？你瞎胡扯！我听得耳朵都起茧了 ，心里想 ，这工具原来就是咱河南人做哩古板家常菜 ，啥时间成了小姐嘴里的名堂了 ？
我给你讲清晰 ，中不中 ？蚂蚁上树 ，说白了就是粉条炒肉末嘛 ，简朴得很！可这名字嘞 ，你要是不会掰扯 ，听着还真是血口喷人跟郑州老城区的胡统一样绕人。今天我就给你掰开揉碎讲讲 ，啥叫蚂蚁上树！
蚂蚁上树的考究和猫腻 ，你听好喽别乱传！
照我说嘛 ，蚂蚁上树 ，这菜名就透着咱河南人哩着实劲儿。你想嘛 ，肉末像蚂蚁 ，粉条像树枝 ，炒一锅 ，肉末黏在粉条上 ，活脱脱嘞像蚂蚁爬树。是不是哩 ？这菜名 ，多形象！惋惜现在外头那些饭店 ，瞎搞一通 ，真是糟蹋了这道家常菜的灵魂。
尚有些人嘞 ，搞不明确哩 ，问我：“蚂蚁上树咋能做得好吃 ？”哎 ，你慢点 ，我告诉你个硬货！
照我小时间听俺娘讲 ，蚂蚁上树嘞 ，最主要嘞是肉末。肉末要用猪肉 ，最好嘞是肥瘦相间的五花肉 ，别拿什么瘦肉乱搞 ，冇味道！炒嘞时间 ，先用葱姜爆锅 ，把肉末炒香 ，再加酱油和点点豆瓣酱调味。粉条嘛 ，要用咱河南哩红薯粉条 ，泡软了再下锅炒 ，别让粉条糊锅。最后撒点小葱末 ，绝对香得能叫人流口水！这个诀窍 ，你白往外传！
尚有个猫腻嘞 ，我偷偷告诉你 ，现在外头不少饭店嘞 ，为了省事 ，直接用机械搅拌的肉末哩 ，啥味道都冇！尚有的粉条用那种透明的甘薯粉条 ，搞得像玻璃丝 ，吃起来冇一点劲道。你说 ，这算啥蚂蚁上树嘛 ？简直是糟蹋咱河南人的招牌菜！
小姐口中的“蚂蚁上树” ，跟咱河南有啥关系 ？
小姐口中的蚂蚁上树 ，你别想得太重大！这玩意儿啊 ，原本就是咱河南人哩家常菜 ，厥后被那些饭店传来传去 ，搞成啥“川菜名菜” ，外面人吃了都说是四川的工具。你说气不气人 ？河南人做菜 ，图的就是实惠、好吃 ，冇那么多花里胡哨嘞工具。
我年轻那时间 ，俺村里谁家来客人 ，必备一道蚂蚁上树！那时间冇啥高级食材 ，粉条炒肉末就是待客的硬菜 ，你说是不是哩 ？现在倒好 ，有人拿这道菜装高端 ，真是瞎胡扯！
你还想问啥 ？蚂蚁上树为啥叫这个名 ？
照我说嘛 ，这名字就是图个形象呗！肉末爬粉条 ，像蚂蚁上树 ，简朴又接地气 ，你还想咋着 ？你要是以为不敷高端 ，去吃你的程序鹅肝去吧 ，别在这儿抬杠！
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