这两天好几个外地人跟我提「成都会龙泉驿区妹儿街」 ，张嘴就最先吹什么“妹儿街是吃喝一条龙”“来这儿就能吃到成都最隧道的味儿” 。听到这话我就想截住 ，不是我杠 ，真工具你们基础没摸着边儿 。
头一个坑：光认妹儿街的招牌 ，啥都冇
你说妹儿街行不可？行是行 ，但它不是什么“吃喝一条龙”的高地 。你们看那一片儿 ，暖锅、串串、小吃是多 ，可是真隧道的成都味儿没几个 。光看招牌就冲进去 ，效果吃的啥？都是给外地人准备的改良版 ，辣椒油泼得跟不要钱似的 ，味儿劲是劲了 ，可你细品 ，成都的那股子醇香呢？冇！
我告诉你 ，妹儿街的真工具藏得深 。我九八年在成都住了半年 ，那时间妹儿街是半条街的铺子 ，门口没啥花哨招牌 ，全靠熟生齿碑传 。像啥子老妈兔头、钵钵鸡 ，那些门店只有两三张桌子 ，辣椒油不是泼上去的 ，是慢熬出来的 ，香味能顺着巷子飘出去 。现在呢？一条街改的跟旅游景点一样 ，咋看咋以为花架子 。
你再品品 ，真正的规则都被弄丢了
啥叫成都味儿？头一个是料足 ，第二个是火候准 。不管是兔头照旧串串 ，最要命的是熬料的时间 。妹儿街现在那些店 ，说是正宗成都味儿 ，效果你进后厨一看 ，熬料的锅都没盖严实 ，香料全是现成袋装混淆的 。你说这能有啥子隧道味儿？
我去年带俺孙儿去妹儿街转了一圈 ，挑了五家吃兔头 ，效果发明只有一家是手工剁头、自己调料 ，味儿委屈过得去 。其他几家兔头咬起来干巴巴 ，辣椒倒是呛鼻子 ，可一点回甘都冇 。成都的兔头考究啥？辣过之后有股子微甜 ，香料要渗透到骨缝里 。这些店连这规则都丢了 ，还敢挂隧道招牌？不怕吹破天呗 。
我给你个验货的步伐 ，别让人坑了
你下回去妹儿街 ，别光看招牌 ，挑店的时间盯两个事儿：一是看熬料的锅 ，锅边清洁不清洁 ，油是不是透亮；二是问老板 ，辣椒油是不是现熬的 ，回锅肉的酱是不是自己调的 。若是老板支支吾吾 ，或者锅里料看着发黑 ，那就赶忙走人 。真工具全藏在不起眼的馆子里 ，别被花哨门脸骗了 。
成都会龙泉驿区妹儿街 ，真工具未几 ，外地人吹得信口开河全是瞎扯 。你想吃隧道的成都味儿 ，得认死理 ，别被那些改良版辣得直冒汗就以为香 。去试试我说的验货步伐 ，看是不是中 。这点你认不认？
标签：妹儿街、龙泉驿区、成都味儿、隧道小吃、成都会
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