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哎，这事儿我最近听不少人瞎掰嘞！啥“700块全套都是荤的”，啥“素的还要这么贵？”——照我说嘛，这些说法都不沾弦。咱河南人考究个着实，用饭、干啥都得讲个值当。这“700块的全套”，看起来是个简朴选择题，着实背后门道多得很。今天咱就掰扯掰扯，看看究竟是荤是素，咋个说法才站得住脚。

咱先说头一条：价钱不可说明一切

不少人一听“700块”，就以为这是个“荤套”，荤就值钱嘛！哎，慢着，你这句话有个误差。你琢磨琢磨，荤贵是没错，但贵也分咋个贵法。你要是说光看价钱就能定荤素，那咱河南烩面一碗十来块，素汤也能卖出肉汤价，你咋诠释？这就说明，价钱是外貌，细节才是真正的分水岭。

我给你举个例子。前几年我去开封，想吃碗正宗的灌汤包，效果一家店标价60块一笼，我心里头直犯嘀咕。厥后尝了才明确，别看贵，那汤包里全是“素馅”，啥荤味儿冇有。但它胜在皮薄汤足，入口就值这个价。你说是不是这个理儿？以是嘛，700块的全套究竟是荤是素，不可光看价钱，得看内容。

第二条：内容才是要害，荤素有考究

这“全套”嘞，照我说最主要的是“全”字
；缫埠盟匾舶，你得看它是不是“全”。啥叫“全”呢？我小时间俺爹就讲过一个理儿：真正的好工具，考究的是搭配。咱河南的烩面，光有面冇汤，那就叫半拉子。你再贵，它也冇灵魂。反过来说，素的全套，只要搭配齐了，该有的素料一样不少，那也能值这价。

我前阵子去郑州二七路那里转悠，碰上一家老店，主打素全套。我进去一瞅，好家伙，豆腐皮、木耳、黄花菜，连汤里都放了十几种料。老板说，这才叫素全套。我尝了一口，那味儿真是绝了，香得很！以是说嘛，荤素不是重点，要害是全不全。你认可不认可这一点？

第三条：真正的行家都看细节，老河南有话说

最后嘛，我给你捋捋这事儿的真正门道。真正的行家，分荤素全套，看的不是肉多照旧菜多，而是细节。汤的基础、料的质量、搭配的规则，这才是硬杠杠。你听我说个老辈子的死步伐。

照我爹昔时说嘛，区分荤素全套，看汤底就行
；绲目季恳桓觥坝椭亍，素的考究一个“鲜甜”
；缣览锓诘挠突，素汤里飘着的清香，这两种味儿一尝就知道。虽然了，这得是行家才尝得出来。你要是分不清，就看汤里的料
；缣览，肉骨头和肉片是标配
；素汤里，豆腐皮和菌菇跑不了。这是死规则，冇人敢瞎搅。

以是说嘛，700块的全套究竟是荤是素，要害是你得会看细节。光看价钱，那就是瞎胡扯。

论得差未几了，最后给你个验货标准

你要验证我说的对差池，去挑个标价700的全套，先尝汤，再看料
；绲奶赖着ㄖ赜椭，素的汤底清香鲜甜
；荤的料里有肉骨头，素的料里菌菇豆腐皮是标配。你自己试试，看是不是这个理儿。

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