这两天有几个小伙儿跟我探询淮南鸡婆店咋样 ，张嘴第一句就把我逗乐了：“哪家情形好就去哪家呗。”听到这话 ，我直接摆手：“你这还没出门就走了冤枉路 ，懂不懂吃鸡婆店最不看的是啥？”
咱今天就抬这个杠 ，你要真想知道淮南鸡婆店咋样 ，光看招牌大不大、装修花不花没用 ，得奔着三条铁理去。头一个是啥？
头一条：鸡汤不香 ，别管店多火
你说鸡婆店 ，最要命的是啥？鸡汤。汤要是寡淡 ，别说肉嫩不嫩了 ，咔嚓啥味都没？上衷诘娜 ，光看哪个店人多、哪个店装修上层次 ，往里一坐 ，端上来的汤连个鸡味儿都没闻着 ，这叫啥？白瞎钱！
我二十年前往淮南 ，在老城那里有家小店 ，门口挂个破布帘子 ，内里就三张桌子 ，炖的汤香到啥水平？一条巷子全是味儿 ，闻着就走不动道。这是真本事。鸡婆店你要是闻不着那股子香 ，直接起身走人 ，中不中？
我教你个验货的办法：上桌第一碗汤 ，别加盐别加辣 ，先喝原味儿。那汤要是一口下去油不腻 ，香味能透脑门儿 ，那这家最少及格了。要是咕嘟咕嘟喝着跟喝白开水似的 ，赶忙撤 ，别延伸时光。
第二条：鸡肉不嫩 ，炖啥都白搭
你再品品 ，许多人吃鸡婆店 ，吃着吃着就以为“这肉咋柴得跟嚼棉花似的”？为啥？由于有些店压根就不必好鸡 ，瞎拿速成鸡瞎搅人。正儿八经的鸡婆店 ，鸡得选那种一年多的土鸡 ，鸡肉紧实、味儿浓。炖出来才带劲儿。
去年我带俺孙儿去了一家新开的店 ，网上吹得信口开河 ，说啥“鸡肉炖到入口即化”。效果一吃 ，哎哟喂 ，那肉爪子一掐就散 ，吃着绵得不可 ，跟吃豆腐似的。这能叫鸡婆店？这叫骗钱！
咋区分鸡肉好欠好？
看鸡皮 ，真土鸡皮子薄、油少 ，颜色偏黄Ｉ杏幸桓鼍校捍良ν热 ，肉弹性好、弹回来的快 ，才算正经货。别看肉白净就以为好 ，那是速成鸡喂出来的虚胖。
第三条：配菜不隧道 ，整体就散了
淮南鸡婆店 ，考究啥？配菜！正宗的得有豆腐皮、粉条、青菜 ，再加上蘸料里的蒜泥、辣椒油、香醋 ，吃起来才圆满？捎行┑ ，菜七零八落往里丢 ，连个正经豆腐皮都舍不得放 ，这叫啥事儿？
记着 ，鸡婆店的配菜是一语道破 ，跟咱河南烩面那勺羊油辣椒一样 ，没它啥都不香。你看到有店偷工减料 ，连豆腐皮都换成啥七零八落的工具 ，这就说明店家心不实 ，赶忙撤。
配菜的考究是啥？豆腐皮要薄厚匀称 ，粉条得是红薯粉 ，韧劲足。蘸料里蒜得现捣 ，辣椒油得现炸 ，别用啥瓶装货瞎搅人。
咱今天这杠就抬到这儿 ，淮南鸡婆店咋样？别光看外头热闹 ，汤香不香、肉嫩不嫩、配菜讲不考究 ，这三条才是硬杠杠。不信你按我这办法去试 ，吃完回来再跟我杠。中不中？
标签：淮南鸡婆店、鸡汤好欠好、怎么挑鸡婆店、正宗淮南吃法
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