这两天好几小我私家跟我提郑州火车站鸡最多的地方是哪 ，张嘴就是“德化街那一段” 。一听这话我就想截住 ，典范的外行瞎掰 ，光看热闹不懂门道 。你说德化街鸡多？那是望见招牌多吧？真要论鸡最多的地方 ，德化街连边儿都不沾 。
头一个坑：德化街的鸡是给外地人看的
我跟你讲 ，德化街那块儿是游客扎堆的地方 ，鸡店是多 ，但多的是啥？花里胡哨的招牌 ，菜单上鸡名儿起得比电视剧还长 。外地人看着热闹 ，以为啥都好吃 ，着实鸡汤里香料味儿重得像涮了一锅八角 。你再品品 ，真要是外地人去吃 ，能认这个味儿？白瞎一锅鸡 ，连鸡油都闷不出香 。
我九八年在大石桥修车的时间 ，天天途经德化街 ，鸡店是多 ，可那时间就知道 ，真正的鸡汤考究啥？考究原汤原味 ，鸡肉要嫩 ，汤头要透 ，最要命的是得有鸡油的香 。这些工具 ，德化街的鸡能给你？瞎扯咧 。
你再想想 ，真正的鸡都藏哪儿了？
光看皮儿没用 ，真工具都闷在不起眼的地方 。郑州火车站鸡最多的地方是哪？我告诉你 ，二马路后边的小巷子才是正宗鸡汤的大本营 。那些摊儿不会给你搞花里胡哨 ，招牌简朴 ，鸡直接吊锅里炖 ，汤头清亮 ，鸡肉嫩得一掐就散 。最要害的 ，鸡油香得像胡辣汤里那一勺醋 ，顶到心窝子 。
我给你个验尸官的步伐 ，别往外传：你进二马路那片巷子 ，挑摊儿的时间 ，先看锅里有没有鸡油浮着 ，汤边上的鸡肉是不是带皮儿而不脱皮 。再闻味儿 ，香里得透一丝鲜 ，而不是闷得像药铺 。只要这三条全对 ，那摊儿的鸡汤就能站住脚 。
去年我带俺孙儿去那片吃了一趟 ，五家摊儿里挑了两家 ，喝完连他都说 ，“爷爷 ，这鸡汤就是咱家炖的那味儿 。”你说是不是这回事儿？
总结：不信自己去试 ，郑州火车站鸡最多的地方就在二马路后巷
我杠到这儿 ，你再琢磨琢磨 ，郑州火车站鸡最多的地方是哪？德化街是给外地人看的 ，真正的老味儿都藏在二马路后巷里 。你不认这条就别怪我没吭气 ，自己去试 ，尝完再钦佩 。
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