前两天茶楼里摆龙门阵 ，有人问我“吴江楼凤是啥子” ，搞得一屋子人都笑了。着实 ，这个词啊 ，不是啥子江湖秘语 ，而是吴江市里一个隧道的风韵小吃名堂。你要说吴江楼凤究竟是啥子嘛 ，简朴说就是一种贴着外地特色的“鸡爪楼凤”。不过你别以为随便找家店就能吃到正宗的 ，这内里门道深着呢！我今天就给你掰开揉碎讲讲 ，吃这玩意咋不踩坑 ，怎么找到最好那家。
一、吴江楼凤是啥子 ？先搞清晰它的泉源和特点
吴江楼凤着实是源自江苏吴江的一种卤味小吃 ，主料就是鸡爪 ，但绝不是通俗的卤鸡爪 ，它考究的是一种特别的卤制法和调味。楼凤的“凤” ，就指鸡爪 ，由于形似凤爪嘛 ，听着也洋气点。一样平常正宗的吴江楼凤是用八角、桂皮、陈皮、花椒等调料慢火卤制3小时以上 ，卤出来的鸡爪皮糯骨香 ，吃起来尚有点微微甜辣口感。
要害是 ，吴江楼凤的卤汁要重复使用 ，老店通常有几十年的卤汁基础。好比吴江老城区那家开了37年的“阿庆楼凤” ，听说他们家的卤汁已经传了三代 ，天天的销量稳固在200份上下 ，这就是“味道的沉淀”。你去吃的时间 ，认准这种老店准没错！
二、选店有考究！别被“网红店”蒙了
现在打着吴江楼凤招牌的店多得很 ，但真正做得好的不凌驾10%。我给你提几点辨别的标准：
1. 看卤汁颜色：正宗的卤汁颜色偏深褐色 ，带点光泽 ，闻起来有浓郁的香料味。若是汤汁发黑或有点腥味 ，那就差池劲了。 2. 问开店年份：一样平常开了15年以上的老店 ，味道会更稳固 ，卤汁更有条理感。像我上次去的那家“吴记楼凤” ，老板直接摆出营业执照 ，说他们从2001年就最先做了。3. 注重价钱：正宗吴江楼凤的价钱一样平常在25至38元一斤之间 ，低于20块的大都是用工业卤料调的 ，味道差远了。
尚有一点 ，避开那些在点评平台上评分突然暴增的店 ，我之前踩过一个坑 ，跑去一家评分4.8的新店 ，吃了一口就后悔 ，鸡爪又硬又柴 ，显着是速成货。
三、怎么买划算 ？挑时间、找批发价！
想省点钱的话 ，我建议你去吴江的农贸市场或者批发市场碰碰运气。像东门市场周围有几家批发摊 ，卖新鲜卤好的楼凤 ，批发价只要15块一斤 ，但得早上8点前往 ，晚了就没了。
另外 ，许多老店下昼3点到5点之间会有“清仓价” ，由于他们不做隔夜的 ，新鲜的楼凤当天卖完为止。这时间去买 ，价钱能比平时自制20%左右。像我上个月去“老吴楼凤” ，原来35块一斤的楼凤 ，下昼4点半买的时间只花了28块 ，味道还一模一样。
验证标准：你可以去老店问问卤汁的年份和传承故事 ，真正的老店老板一定滔滔一直 ，卤汁年份也能说得一清二楚。若是迷糊其辞 ，赶忙转身走人！
标签：吴江楼凤是啥子 ，正宗吴江楼凤区分 ，吴江外地小吃推荐 ，卤味挑选技巧 ，楼凤省钱攻略
谈论：我上次去吴江玩也尝了楼凤 ，不过是在步行街那里的小店 ，味道也不错 ，但没注重卤汁颜色。下次去一定按你说的再看看；八 ，除了鸡爪 ，吴江尚有啥其他特色小吃推荐吗 ？
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