MG不朽情缘

泉源:鞋子英语 ,作者:  ,:

前两天 ,有人跟我提广州马务快餐妹 ,就说她们卖的工具自制 ,能顶饱。我听完直接拍桌子 ,这话就不沾弦!你光看价钱光看量 ,能把门道摸清晰?不懂就别瞎掰 ,今天咱就捋开这个理儿。

头一个坑:别拿"自制"说事儿 ,这跟料优劣没半毛钱关系

许多人看广州马务快餐妹 ,第一句话就是"哎呀 ,这饭自制 ,真划算"。你这话一出口 ,我就知道你还差着火候。自制咋了?自制能代表啥?你去市场买一斤烂白菜 ,卖你两块钱 ,你能说它顶事儿?

马务快餐妹的工具 ,最要害是啥?不是价钱 ,是料!你别看那一碗饭满满登登的 ,内里的肉、菜、米 ,你得掂量掂量 ,真不真?咱河南人用饭考究啥?考究实诚 ,考究隧道。自制的工具 ,要是全堆些边角料 ,拿回锅油炒出来 ,你吃了能舒坦?

我给你个验货法 ,别往外传:看肉的颜色 ,别光瞅外貌 ,趁热夹起来闻一闻;菜要看切的粗细 ,太碎的大都是捡来的;米饭摸一把 ,干不清洁 ,手心一搓就知道。这三招 ,准得很。

你再品品:做饭的手法 ,才是这行里最要命的规则

尚有人说 ,马务快餐妹做饭快 ,效率高 ,这就说明她们厉害。你这话 ,也白瞎?焓强 ,但你得看快在哪。咱河南做饭的 ,啥时间考究快?只有烩面下锅那一下 ,才考究快 ,其他的全是讲火候和手法。

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广州的快餐妹 ,火候怎么掌握?米饭蒸得时间短 ,肉炒得不透 ,汤里连个油花都不飘 ,这能叫饭?老话说 ,炖汤炖到胡辣汤里那一勺醋的香味 ,才算入门;炒菜炒到爆锅那一下的烟味 ,才算对劲。这些考究 ,外人听着是贫困 ,可真正懂吃的 ,一口就能尝出来。

我去年带俺孙儿试了五家马务快餐 ,效果咋样?有一家委屈过关 ,肉香还算起来 ,剩下几家的饭 ,吃一口就跟嚼木头一样 ,汤喝完肚子都发胀。这就是火候和手法不到位 ,光快有啥用?

最要紧的是:别小瞧了那不起眼的细节

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最后一点 ,也是最容易忽略的地方——细节。你看马务快餐妹那些摊儿 ,做饭的地方都小 ,锅碗瓢盆摆得乱糟糟。这些细节你不盯紧 ,就吃不出门道。锅底清洁不清洁 ,菜刀有没有卷刃 ,调料是不是拿勺子舀的 ,这些小事才是饭好欠好的命脉。

我在九八年大石桥那里 ,见过一个老头卖炒面 ,人家摊位就一个破桌子 ,但锅上连个油渍都没有 ,筷子全是开水烫过的。你说他做的面能差?马务快餐妹那些摊位 ,哪能跟这比?细节差池 ,再自制的饭 ,吃完都不舒坦。


以是 ,广州马务快餐妹的工具 ,不是光自制就能说行的。料不实、手法不到位、细节差池 ,全是坑。你要真想吃个定心的饭 ,拿我说的验货办法去试试 ,三分钟就能看出真假。记着 ,用饭这事儿 ,别拿外表瞎搅自己。

你说是不是这回事儿?不信自己试去!

标签:广州马务快餐妹, 快餐细节, 河南老规则, 快餐验货法

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